Пора перестать думать о шоколаде только в категории сладостей или десертов – попробуйте оригинальные и необычные сочетания, используя богатый опыт мировой кухни. Черпать вдохновение мы рекомендуем, прежде всего, с родины шоколада – Мексики, где какао-порошок в сочетании с перцем чили и некоторыми другими пряными специями на протяжении сотен лет является традиционным дополнением к мясу и птице, подчеркивая их вкус.

Впрочем, готовят в наши дни в шоколаде даже рыбу, в интернете также можно легко найти рецепты осьминогов, каракатицы и других морепродуктов в сочетании с этим удивительным продуктом. Однако мы не будем столь радикальны и предлагаем вам сегодня приготовить филе лосося в сладковатом шоколадном соусе. Благо ингредиенты для этого блюда сегодня можно найти в любом отечественном супермаркете.

Итак, на 4 порции вам понадобится:

• 0,5 кг филе норвежского лосося (форель и семга также подойдут)
• соль по вкусу
• 2 плитки темного шоколада, обязательно хорошего качества!
• 1/2 стакана сухого вина
• 1/2 стакана жидкого меда (можно развести обычный в теплой воде)
• 2-3 чайные ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки
• перец по вкусу

Вымойте лосося, разделите на 4 равные части, каждую из которых оботрите с растительным или лучше оливковым маслом (столовая ложка на порцию) и щепоткой соли, заверните в алюминиевую фольгу и поставьте запекаться в духовке в течение 20-25 минут при 200 градусах.

В кастрюле размешайте мед, вино, лимонный сок, корицу, перец и гвоздику и поставьте на средний огонь. Когда примерно половина соуса испариться, он станет густым, но не слишком, снимите с огня и добавьте в него шоколад, который необходимо размешать до полного растворения.

Выложите готовый лосось на тарелку, немного поперчите и полейте полученным шоколадным соусом. Подавать блюдо можно с гарниром, например, кус-кусом или картофельным пюре.